Фестиваль Кленового Сиропа в Квебеке

В марте-апреле канадцы отмечают фестиваль Кленового сиропа. И торжества эти я бы приравняла к национальным праздникам. А как иначе? Страна Кленового Листа не может не почитать вниманием свой самый известный символ. Многие туристы пребывают в Канаду в начале весны, чтоб непременно поучаствовать в торжествах и пиршествах, гуляньях и забавах, а также увидеть процесс производства самого вкусного лакомства Северной Америки – кленового сиропа. Что уж говорить о местных жителях!!

Я несколько лет живу в Монреале и традиция поездок на Cabane a sucre уже прочно укоренилась в нашей семье. Дети с нетерпением ждут прихода весны, наверное, даже больше, чем Рождества, ведь для них эти дни ассоциируются с всевозможными вкусностями и сладостями. Для меня же – это ещё одна возможность весело провести время со всей семьей, что в будни, да и выходные, получается не так часто. А самое главное в том, что время это мы проводим на лоне природы, среди кленовых рощ, вдали от шумного мегаполиса. Так уж сложилось, что каждый год мы едем в одну и ту же старую деревянную сахароварню в Сен-Жюли, что в нескольких милях езды от Монреаля. Нам здесь все знакомо и очень нравиться. Хотя в Квебеке мест, где производят кленовый сироп, огромное количество и практически каждая сахароварня с радостью и гостеприимством встречает посетителей в начале весны.

Здесь вы можете своими глазами увидеть весь процесс превращения свежесобранного сока в густую ароматную жидкость, называемую maple syrup. Приветливые хозяева поведают вам все секреты и тонкости своего дела, при желании вы можете поучаствовать в сборе сока или варке сиропа. Также много узнаете об истории этого продукта от времен индейских племен и до современных технологий производства.

Во многих сахароварнях производят не только сироп, а и тир, масло и даже кленовый сахар. Всё это вы можете попробовать с пылу с жару прямо из огромного медного таза. Для детей (честно признаться, и для меня тоже) самым вкусным является тир. Я так понимаю, название произошло от французского «tirer» – то есть тянуть. На слой снега или льда выливают полоску сиропа, а потом быстро-остывшую «тянучку» наматывают на деревянную палочку. Интересно, весело и необычайно вкусно! Мои сыновья радуются такой забаве, как когда-то я в их годы леденцу в виде красного петушка на палочке, купленного мамой на рынке. Еще из сиропа на Cabane a sucre делают конфеты и печенья в виде кленового листа.

Кроме увлекательных рассказов и дегустации только что сваренного сиропа, гостей ждет множество развлечений, игр, конкурсов, которые нравятся как детям, так и взрослым. Например, катание на повозках, запряженных лошадьми, вокруг кленовых рощ. Вы думаете, что посадки этих деревьев красивы лишь осенью, когда листва становится ярко-красной? Весной они тоже замечательны. Особенно, когда пригревает солнышко, и не успевший растаять снег поблескивает под его лучами. А еще слышно радостное пение птичек, чего в городе практически не замечаешь, и запах просыпающейся от зимнего сна земли. Лучшего способа отдохнуть, расслабиться и набраться жизненной энергии на многие дни и недели просто не придумаешь!

После экскурсий и прогулок вас непременно пригласят на обед, но блюда будут не обычными, а приготовленными все из той же кленовой продукции. Но это не значит, что обедать придется сладостями. Ведь ещё древние индейцы использовали сироп для приготовления супов, салатов и мяса. Так что разнообразие блюд вас непременно удивит. А на десерт можно будет и подсластить, а как же? Свежеиспеченные вафли, блины, оладьи, политые кленовым сиропом, – традиционное и любимое блюдо квебекцев.

Напоследок не забудьте заглянуть в лавку, где вы сможете пополнить запасы кленового сиропа и не только… Причем, гораздо дешевле, чем в магазине, да и сомнений по поводу качества не возникает. Почему пополнить? Да потому, что этот продукт в каждой квебекской семье покупается регулярно и используется круглый год. Мои сыновья завтракают тостами с сиропом, я добавляю его в чай, а по воскресеньям балую своих домочадцев национальным украинским блюдом, адаптированным под квебекские традиции: варениками с творогом и изюмом под кленовым сиропом.



1 комментарий к этой записиОтправить свой
  1. Тот, кто умеет хорошо работать, тот умеет и хорошо отдыхать. Я даже позавидовала белой завистью канадцам, как они умеют устраивать совместные праздники. И вообще, удивительно, как человек научился извлекать пользу из той местности, где он живёт.Никогда бы и не подумала, что из клёна можно получать таких сладостей, приправ, блюд. С праздником вас, канадцы!

Русская Канада © 2007-2017. Все права защищены

Рейтинг@Mail.ru